(para 4 personas)
2 tazas de garbanzos remojados la noche anterior
Sal y comino a gusto
2 tazas de perejil picado
Aceite para freír
Para la salsa muhammara:
2 pimentones rojos, asados y pelados
1/2 taza de nueces, tostadas
Pizca de sal
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharada de aceite oliva
Agua tibia
Para la salsa tahine:
1/2 taza de tahini o pasta de sésamo
Agua tibia
Sal
1/2 limón, su jugo
1.En una procesadora colocar los garbanzos, un poco de agua y procesar hasta obtener un puré firme. Transferir a un bol, añadir el perejil, sazonar con sal y comino; mezclar hasta integrar. Formar albóndigas del tamaño de una nuez y reservar.
2.Preparar la salsa muhammara. En la licuadora colocar todos los ingredientes y un poco de agua tibia, licuar hasta obtener la consistencia de una salsa homogénea. Reservar.
3.Preparar la salsa tahini. En la licuadora vertical o minipimer colocar el tahini, agregar un poco de agua tibia y licuar hasta obtener la consistencia de una espuma cremosa. Verte el jugo de limón y sazonar con sal, mezclar. Reservar.
4.En un sartén verter suficiente aceite para cubrir el fondo, calentar a fuego medio y freír las albóndigas reservadas dando vueltas 3-4 minutos o hasta dorar por todos lados. Con una espumadera retirar las albóndigas del aceite y estilar sobre papel absorbente. Servir acompañadas de las salsas muhammara y tahine.
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