Ingredientes
1 kilo de frutillas
1 limón, su jugo
Azúcar, si las frutillas son desabridas
Para la crema pastelera:
1 ½ cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
4 huevos enteros, a temperatura ambiente
3 yemas
½ litro de leche
Para el merengue:
3 claras
3 cucharadas de azúcar
Preparación
1. Lavar las frutillas y retirarles el pedúnculo. Dejarlas remojar 2 horas en el jugo de limón y 2 cucharadas de azúcar si son desabridas.
2. Preparar la crema pastelera. Mezclar la harina con el azúcar, huevos y yemas; agregarle de a poco la leche. Revolver bien y poner al fuego siempre revolviendo hasta el primer hervor. Retirar del fuego y verter inmediatamente en un recipiente para enfriar.
3. Preparar el merengue. Batir las claras a nieve y agregar las 3 cucharadas de azúcar y seguir batiendo hasta que el merengue esté firme.
4. Armar el postre en una fuente profunda. Colocar al fondo las frutillas remojadas, cubrirlas con la crema pastelera y taparla con el merengue. Decorar con frutillas o dorar el merengue en un horno a temperatura alta.