El libro Sudamérica gastronómica, un viaje por recetas y paisajes, fue elegido como la Mejor Publicación del 2014 por el Círculo de Cronistas Gastronómicos.
El 24 de marzo en la premiación anual que organiza el Círculo de Cronistas Gastronómicos, el libro Sudamérica gastronómica, un viaje por recetas y paisajes fue el ganador en la categoría Mejor Publicación del 2014. Año a año, esta asociación distingue lo mejor de la gastronomía chilena, en 15 categorías, que incluyen mejor chefs, restorán y enólogo del año, entre otras.
Este es el cuarto libro de cocina que revista Paula publica en los últimos siete años y el segundo de la serie de cocina en viaje, que inició en 2012 con Viajes de cocina, sabores y paisajes de Chile, que también ganó el premio Mejor Publicación del año entregado por el Círculo de Cronistas Gastronómicos ese año.
Sudamérica gastronómica, un viaje por recetas y paisaje en sus más de 300 páginas, recopila recetas reunidas por el Centro de Cocina de revista Paula en cinco años de viajes por la región, que vive un momento de esplendor. Son más de 100 preparaciones provenientes de la Amazonía, la sierra, el Caribe, las cumbres andinas y la Patagonia. Todas ellas explicadas de manera clara, de modo que los lectores puedan replicar en sus casas los más sorprendentes sabores de la región.
Además, la publicación incluye un capítulo final con entrevistas a nueve cocineros que están en la primera línea de la gastronomía en el continente, como el peruano Gastón Acurio, la argentina Narda Lepes, el brasileño Alex Atala y el venezolano Sumito Estévez, entre otros.
Sudamérica gastronómica, un viaje por recetas y paisajes está disponible en librerías por $28.000.
LOS OTROS GANADORES:
• PREMIO ROSITA ROBINOVITCH: Ruperto de Nola (Augusto Merino Medina)
• CHEF DEL AÑO: Marco Rivas (Restaurante Estró, Hotel The Ritz-Carlton Santiago)
• ENÓLOGOS DEL AÑO: Felipe García y Constanza Schwaderer (García + Schwaderer)
• CHEF REVELACIÓN DEL AÑO: Ignacio Ovalle (Restaurante Ópera)
• MEJOR RESTAURANTE: Osaka (Hotel W)
• MEJOR APERTURA DEL AÑO: Restaurante Naoki
• TRAYECTORIA GASTRONÓMICA: Fuente Alemana
• TRAYECTORIA ENOLÓGICA: Aurelio Montes (Viña Montes)
• COCINA CHILENA DESTACADA: El Mesón de Lo Barnechea
• MEJOR SERVICIO: Restaurante Ox
• MEJOR COCINA EXTRANJERA: Restaurante Matsuri (Hotel Grand Hyatt Santiago)
• PROYECTO VITIVINÍCOLA DEL AÑO: El Viejo Almacén de Sauzal del viticultor Renán Cancino
• MEJORES COCINAS EN REGIONES
- Restaurante Amares (ciudad de Antofagasta)
- Restaurante Rayuela (Viña Viu Manent, Carretera del Vino, Km 37, Valle de Colchagua)
- Restaurante Aguas Verdes (Hotel Villarrica Park Lake, Camino Villarrica-Pucón Km. 13)
• MEJOR PUBLICACIÓN DEL AÑO: Sudamérica Gastronómica. Un viaje por recetas y paisajes (Paula Ediciones)
• LA MEJOR EMPANADA CHILENA: Café Bokato