Ingredientes para las salchichas

• 400 g de pechuga de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de harina
• 1 huevo
• ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el puré

• 500 g de papas
• 1 cucharadita de mantequilla
• ½ taza de leche
• Sal

Preparación

1. Limpiar y retirar los huesos, cartílago o grasa de la pechuga de pollo. Cortar el pollo en trozos grandes.
2. Procesar la carne de pollo junto al ajo, la mostaza y la sal, hasta conseguir una pasta homogénea. Agregar el huevo batido, y procesar por 2 minutos.
3. Integrar la harina. Poner la preparación en una bolsa hermética y refrigerar por 30 minutos.
4. Cubrir el mesón con papel plástico, manguear la preparación en forma de bastones. Cortar el papel, enrollar y apretar fuerte las puntas hasta que quede compacto. Refrigerar por 30 minutos
5. Cocinar las salchichas en agua caliente, sin hervir, por 8 minutos. Retirar del agua y dejar enfriar.
6. Quitar el papel plástico y dorar en sartén caliente con un poco de aceite.
7. Para el puré, cortar las papas en trozos y cocinar en abundante agua con sal. Dejar escurrir el agua y aplastar las papas, cuando esté todavía caliente. Luego, agregar mantequilla fría y leche caliente, y finalmente mezclar. Rectificar sal y servir caliente.