Paula 1219. Sábado 11 de febrero de 2017.
Para 4 personas
Ingredientes:
400 g de carne de vacuno para tártaro (filete, posta negra o asiento) en cubos muy pequeños (o molida gruesa)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa inglesa (tipo Worcestershire)
1/4 cucharadita de tabasco o salsa de ají chilena
Sal y pimienta
4 cucharadas de cebolla morada, picado muy fino
4 cucharadas de pepinillo en cubitos pequeños
2 cucharadas de perejil picado fino
4 yemas de huevo en su media cáscara de huevo
Tostadas de pan para servir
Procedimiento:
1. En un bol de vidrio colocar la carne, aceite, mostaza, salsa inglesa, tabasco, ciboulette y sazonar con sal y pimienta; mezclar bien con un tenedor.
2. En platos individuales distribuir al centro el tártaro (se puede utilizar un anillo para timbal), alrededor de este la cebolla, pepinillo y perejil. Colocar cuidadosamente encima de la carne la yema en su cáscara. Servir de inmediato con las tostadas de pan.
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