Ingredientes:
Para la masa:
- 100 gr de azúcar granulada
- 200 gr de mantequilla
- 300 gr de harina
- Zeste de un limón –ralladura–
Para el relleno:
- 1 tarro de leche condensada
- 100 cc de jugo de limón sutil
Para el merengue suizo:
- 200 cc de clara de huevo
- 400 gr de azúcar granulada
- Gotas de jugo de limón
Para la decoración:
- 300 gr de frambuesas, para la salsa
- 400 gr de frutillas
- 400 gr de arándanos
Preparación:
1. Primero prender horno a 220ºC. Para la masa, juntar todos los ingredientes en un bowl hasta que quede homogénea. Luego esparcir sobre un molde de tartaleta. Hornear a 220ºC por 20 minutos. Desmoldar solo cuando esté fría.
2. Para la salsa de frambuesas, poner las frambuesa en sartén y cocinar hasta formar un puré. Dejar enfriar y reservar.
3. Para el relleno, mezclar tarro de leche condensada con jugo de limón y ralladura de 1 limón sutil. Disponer relleno sobre masa cocinada. Sobre el relleno, poner el puré de frambuesas, frutillas por el borde y arándanos en el centro.
4. Para hacer el merengue suizo, poner a baño maría las claras de huevo y el azúcar, hasta disolver por completo el azúcar –que no supere los 63ºC , para que no se cocine la clara–. Poner en un bowl y con maquina batidora batir hasta tener punto de merengue. Para finalizar, poner merengue sobre la tarta, y si es posible, pasar un soplete sobre merengue.