Cómo hacer pie de berries y limón al horno

Ingredientes:

Para la masa:

• 100 gr de azúcar granulada
• 200 gr de mantequilla
• 300 gr de harina
• Zeste de un limón –ralladura–

Para el relleno:

• 1 tarro de leche condensada
• 100 cc de jugo de limón sutil

Para el merengue suizo:

• 200 cc de clara de huevo
• 400 gr de azúcar granulada
• Gotas de jugo de limón

Para la decoración:

• 300 gr de frambuesas, para la salsa
• 400 gr de frutillas
• 400 gr de arándanos

Preparación:

1. Primero prender horno a 220ºC. Para la masa, juntar todos los ingredientes en un bowl hasta que quede homogénea. Luego esparcir sobre un molde de tartaleta. Hornear a 220ºC por 20 minutos. Desmoldar solo cuando esté fría.

2. Para la salsa de frambuesas, poner las frambuesa en sartén y cocinar hasta formar un puré. Dejar enfriar y reservar.

3. Para el relleno, mezclar tarro de leche condensada con jugo de limón y ralladura de 1 limón sutil. Disponer relleno sobre masa cocinada. Sobre el relleno, poner el puré de frambuesas, frutillas por el borde y arándanos en el centro.

4. Para hacer el merengue suizo, poner a baño maría las claras de huevo y el azúcar, hasta disolver por completo el azúcar –que no supere los 63ºC , para que no se cocine la clara–. Poner en un bowl y con maquina batidora batir hasta tener punto de merengue. Para finalizar, poner merengue sobre la tarta, y si es posible, pasar un soplete sobre merengue.