Ingredientes | 4 personas
- 1 kilo de zapallo camote, cocido
- 1 lata de leche de coco
- 16 unidades de camarones
- 1 taza de agua
- Sal
- 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar rubia
- Hojas de albahaca, para decorar
Preparación
1. Licuar el zapallo cocido con la leche de coco; una vez bien licuado, con textura suave y homogénea, pasar a una olla y añadir la taza de agua y el azúcar.
2. Cocinar, a fuego medio, hasta que rompa en hervor.
3. Agregar los camarones pelados y cocinar por 3 minutos. Agregar la sal a gusto revolviendo bien.
4. Repartir los camarones en cada plato, servir la sopa y decorar con pequeñas hojas de albahaca.