Receta de Kaen Leang

Esta es una crema de zapallo camote con un toque oriental, según el chef de Pad Thai, ideal para comenzar una comida en un día frío.




Ingredientes | 4 personas

  • 1 kilo de zapallo camote, cocido
  • 1 lata de leche de coco
  • 16 unidades de camarones
  • 1 taza de agua
  • Sal
  • 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar rubia
  • Hojas de albahaca, para decorar

Preparación

1. Licuar el zapallo cocido con la leche de coco; una vez bien licuado, con textura suave y homogénea, pasar a una olla y añadir la taza de agua y el azúcar.

2. Cocinar, a fuego medio, hasta que rompa en hervor.

3. Agregar los camarones pelados y cocinar por 3 minutos. Agregar la sal a gusto revolviendo bien.

4. Repartir los camarones en cada plato, servir la sopa y decorar con pequeñas hojas de albahaca.

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