Receta de Kaen Leang

Ingredientes | 4 personas

• 1 kilo de zapallo camote, cocido
• 1 lata de leche de coco
• 16 unidades de camarones
• 1 taza de agua
• Sal
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar rubia
• Hojas de albahaca, para decorar

Preparación

1. Licuar el zapallo cocido con la leche de coco; una vez bien licuado, con textura suave y homogénea, pasar a una olla y añadir la taza de agua y el azúcar.

2. Cocinar, a fuego medio, hasta que rompa en hervor.

3. Agregar los camarones pelados y cocinar por 3 minutos. Agregar la sal a gusto revolviendo bien.

4. Repartir los camarones en cada plato, servir la sopa y decorar con pequeñas hojas de albahaca.