Queque de pomelo con amapola
(para 8 porciones)
INGREDIENTES
Para el queque:
- 135 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 40 g de aceite vegetal
- 260 g de azúcar
- 1 pomelo (ralladura)
- 2 huevos
- 3 cucharadas de miel
- 50 ml de jugo de pomelo
- 1 cucharadita y ½ de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 90 ml de leche (puede ser vegetal)
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 260 g de harina sin polvos de hornear
Para bañar el queque:
- 50 ml de jugo de pomelo
- 1 cucharada de azúcar flor
PREPARACIÓN
- Con un batidor de mano mezclar la mantequilla con el aceite, ralladura de pomelo y azúcar hasta que esté homogéneo.
- Agregar los huevos y la miel y volver a mezclar.
- Agregar los ingredientes que faltan menos la harina y mezclar.
- Terminar incorporando la harina con una espátula.
- Poner la masa en un molde (22 x 11 centímetros) con papel mantequilla y llevar a un horno precalentado a 170° por 45 minutos a 1 hora o hasta que se pueda insertar la punta de un cuchillo por 5 segundos y este salga sin masa. Si se dora suficiente por arriba antes que transcurra este tiempo se puede tapar con un papel aluminio para que se mantenga el color.
- Mezclar el jugo de pomelo con el azúcar flor y usarlo para pintar la parte superior del queque apenas sale del horno.
- Esperar a que se enfríe y desmoldar.
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