Ingredientes:

  • 500 gr de ostiones
  • 1 de mango, cortado en brunoise
  • 1/2 de cebolla, cortada en brunoise
  • 1/2 cdta de sriracha –salsa de ají–
  • C/N de aceite
  • 2 ml zumo de limón
  • 100 ml caldo de verduras
  • 1 pizca de pimienta
  • Sal al gusto

Preparación:

1. Para la salsa: sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Luego, agregar el mango, la sal, la pimienta el jugo de limón y la sriracha.

2. Agregar el caldo de verduras y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos. Cuando esté listo, licuar y colar.

3. En un sartén caliente, sellar los ostiones durante 2 minutos por cada lado. Servirlos en un espejo de salsa.