Ingredientes:
1 ½ tz de quínoa
3 tz de agua
Aceite de oliva
4 unidades de alga nori
½ cda de sal
2 cdas de azúcar
¼ tz de vinagre de arroz
1 cdta de jengibre, rallado
1 cdta de tomillo
Para el relleno:
1 pepino
1 palta
2 zanahorias
½ tz de repollo morado
Preparación:
1. Calentar una olla, agregar un poco de aceite de oliva, y añadir la quínoa, para cocinarla por 2 minutos, sin dejar de revolver. Agregar el agua, tapar la olla y cocinar a fuego medio por 20 minutos. Dejar entibiar.
2. Aparte, calentar el azúcar, el vinagre, la sal y el jengibre en un sartén, hasta que se disuelva el azúcar. Añadir a la quínoa tibia. Revolver.
3. Para el relleno, cortar el pepino y la zanahoria, la palta en láminas, y picar muy fino el repollo. En un bowl, mezclar los vegetales con aceite de oliva, tomillo y sal, revolver. Colocar en una fuente y hornear a 180°C por 30 minutos. Dejar enfriar.
4. Para el montaje, colocar una alga nori sobre una esterilla, tomar un poco de quínoa, aplastar sobre el alga hasta cubrirla, dejando 2 cm en el extremo inferior. Rellenar con los vegetales. Humedecer el borde inferior con agua, enrollar el roll, y presionar bien. Cortar los rollos y servir con salsa de soya.