Ingredientes:
- 1 salmón
- Aceite
- Cebolla picada en pluma
- Ajo a gusto
- Pimentones picados en juliana
- Ajíes rojos picados en anillos o ají en pasta o ají verde
- 2 cucharadas de concentrado de tomate o salsa de tomate
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 taza de agua hervida o más, si es necesario
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají color
- 1 cucharadita de clavo de olor
- Mix de pimienta
- Sal de ajo
- Perejil o cilantro para decorar
Preparación:
1. En un sartén hondo u olla, agregar abundante aceite y sofreír el ajo con la cebolla picada en pluma hasta que quede transparente.
2. Agregar pimentones en julianas y cocinar hasta que se ablanden.
3. Agregar ají rojo y revolver todo. Agregar el concentrado de tomate y dos cucharadas de azúcar.
4. Agregar una taza de agua hervida. Si es necesario, agregar hasta tres tazas. Debe quedar una salsa jugosa, no pastosa. Cocinar.
5. Incorporar los aliños a gusto.
6. Probar y cocinar por 10 minutos. Una vez en su punto, reservar.
7. 15 minutos antes de servir, calentar la salsa y agregar los trozos de pescado. Tapar con la salsa y listo.
8. Decorar con perejil o cilantro.