Ingredientes:
–para 8 porciones–
· 300 gr de cerezas frescas
· 3 huevos
· 60 gr de azúcar
· Vainilla
· Pizca de sal
· 90 gr de harina de almendra, o harina de trigo
· 95 gr de crema
· 95 gr de leche
· 30 gr de almendras, laminadas o troceadas –optativo–
· 20 gr de azúcar flor
· 300 gr de helado de yogur, de cereza o de crema chantilly
Preparación:
1. Enmantequillar una fuente para horno de 20 – 22 cm, u 8 pocillos individuales.
2. Partir las cerezas por la mitad y sacar el cuesco. Disponer las cerezas partidas en la fuente enmantequillada. Precalentar el horno a 160°C o a fuego mínimo.
3. En un bowl, mezclar los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla. Batir por unos minutos para que se disuelvan los cristales de azúcar.
4. Agregar la harina de almendra. Revolver bien hasta que no queden grumos. Agregar poco a poco la leche y la crema. Verter la mezcla sobre las cerezas.
5. Golpear con cuidado la fuente para que se asiente bien la mezcla entre las cerezas.
6. Hornear por 18 – 20 min o hasta que la superficie esté dorada. Dejar entibiar.
7. Espolvorear la superficie con azúcar flor y servir tibio acompañado del helado de yogur.