(Para 6 a 8 personas)

INGREDIENTES

1 taza y ½ de garbanzos (crudos y remojados por 8 horas)

½ taza puré de zapallo camote

2 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

3 cucharadas sopera de tahine

5 cucharadas de aceite de oliva

2 limones (jugo)

Zaatar a gusto

Sal de mar a gusto

PASOS

  1. Colar los garbanzos y descartar el agua de remojo.
  2. Cocer, en una olla grande con abundante agua fría, junto con los dientes de ajo y sin sal. Cocinar 45 minutos o hasta que estén tiernos.
  3. Separar los garbanzos cocidos del líquido y reservarlo.
  4. En la licuadora agregar los aliños: comino, tahine, oliva, limón y sal, junto con el puré de zapallo y los ajos (ya cocidos).
  5. Agregar los garbanzos, una taza del líquido de cocción y procesar. El líquido de cocción debe estar caliente o tibio, para darle textura al hummus. Ir agregando a medida que sea necesario. Debe quedar un puré suave y sin grumos.
  6. Dejar enfriar y rectificar los aliños.
  7. Servir en un plato hondo con aceite de oliva y abundante zaatar por encima. Acompañar con pan pita.