Para la masa

• 2 tazas (280 g) de harina + 1/3 taza (50 g) extra para amasar
• Pizca de sal
• 2 cucharaditas de levadura instantánea
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¾ taza (180 ml) de agua tibia

Para la salsa de tomate

• 3 tazas de tomates cherry, en mitades
• Sal de mar
• ⅓ taza (80 ml) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, en tajadas finas
• 1 cucharada de azúcar
• ¼ cucharadita de ají cacho de cabra en hojuelas
• ½ taza de tomates deshidratados en aceite, en tiras finas
• 1 cucharada de vinagre de balsámico
• 6 láminas finas de jamón ibérico
• 150 g de queso parmesano, en láminas finas
• 1 taza de hojas de rúcula, limpias

Preparación

1. Preparar la masa. En un bol poner la harina, hacer un hueco al centro y agregar la sal, la levadura, el aceite y el agua. Con los dedos incorporar los ingredientes y mezclar hasta integrar. Transferir la masa a una superficie lisa y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Poner la masa en un bol tapado con papel plástico y dejar reposar en un lugar tibio, durante 30 minutos o hasta doblar su volumen.

2. Preparar la salsa de tomate. En un colador poner los tomates cherry, espolvorear con la sal y dejar reposar por 30 minutos. En un sartén calentar el aceite a fuego medio, saltear el ajo por 1 minuto, añadir los tomates reservados, el azúcar y el ají. Cocinar, revolviendo, 3 a 4 minutos. Agregar el tomate deshidratado, el vinagre y cocinar 1 minuto más.

3. Precalentar el horno a temperatura alta. En una superficie lisa enharinada, dividir la masa en 4 partes iguales y uslerear cada 1 en un círculo de 5 mm de grosor. Pincelar una lata de horno con aceite y poner encima las pizzas, dejar reposar por 15 minutos más. Luego distribuir la salsa de tomate en cada pizza y hornear por 10 a 15 minutos o hasta dorar. Retirar del horno. Distribuir encima las láminas de jamón, el queso parmesano y las hojas de rúcula. Servir de inmediato.