Ingredientes

• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 2 tomates maduros rallados
• ½ cebolla
• 150 g de maní molido
• ½ tarro de leche evaporada o crema
• ½ taza de caldo de pollo
• 1 cucharada grande de curry
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de comino
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. En una olla, saltear la cebolla en pluma y cuando esté dorada agregar los tomates rallados, el curry, comino y el maní. Luego agregar el pollo desmenuzado, el caldo de pollo y dejar cocinar por 30 minutos a fuego bajo.

2. Una vez listo, agregar la crema evaporada, la sal y la pimienta. Servir con arroz basmati.