Caroline Cable ama la cocina. Es innegable. Cada minuto libre lo pasa en este espacio, y se nota. No solo por lo cálido, luminoso, sino por el sabor de cada bocado que pudimos probar. Para nuestro placer, brownies y foccacias eran la especialidad del día.
Y vaya que me dijo cosas muchas puedo decir y comienzan un poco así: hoy el tomar está divertido, sugerente y coqueto. Pasamos hace rato a gozar con lo embotellado de mejor calidad y ahora una barra, pública y privada, se puede jactar de variopinta y buena. Hace años que lo premium tiene sus adeptos y sigue ganando espacio. Ahora se exige -y se toma- con nombre y apellido. También se quiere probar, estar al día y brindar bien. Para eso salimos, celebramos y buscamos. Recorrimos barras y disfrutamos de un trago con expertos -hablando de tomar-, a estas alturas un arte delicioso de practicar.
Su inicio como chef no tuvo nada de mágico. Comenzó simplemente a cocinar para poder comer lo que le gustara. Y se le dio bien desde pequeño. A este español, con quince años de una efervescente carrera, que suma dos estrellas Michelin, lo sorprendimos en la presentación de la nueva carta del Arola Santiago en su cuarto aniversario. De 365 días del año, más de 200 los pasa fuera de su casa. Su próxima parada: la inauguración de su cuarto restaurante luego de Madrid, Barcelona, Santiago, París -su nueva residencia-: el Arola Bombay, en India.
Tal cual. Solo por las ganas de tener una cocina diferente, y según el gusto de cada quien, ideas hay por montones para revitalizar este lugar que hoy es sin duda el centro indiscutido de la casa. ¡Manos a la obra!
Dos puntos de Santiago donde la gastronomía está dando que hablar. En Lastarria, que en el último tiempo se ha consolidado como un atractivo polo gastronómico, está la nueva versión del conocido restaurante Nolita, que apuesta por un ambiente más distendido en un espacio que se pensó como una escenografía. Y en Vitacura, Cumarú, a cargo de la oficina del arquitecto Gonzalo Mardones, en el que esta lujosa madera obtenida de la selva amazónica fue el punto de partida y principal materialidad que contempló la arquitectura de este restaurante de preparaciones franco-belgas.
En una taza caliente se vierte 1/3 de espresso, 1/3 de leche y 1/3 de espuma de leche; esta es la proporción correcta para preparar un cappuccino, según los expertos. Pero aunque no todos lo seamos, muchos necesitamos de este brebaje para sobrevivir el día a día, tal vez por eso es que de un tiempo a esta parte el mundo del café ha ampliado su oferta en nuestro país.
¿Existe algo superior que pensar, hablar y escribir de comida? Creo que no. Y si hablamos de comida chilena, mejor aun. Este reportaje trata de la cocina tradicional chilena. La de los porotos granados, de la marraqueta con palta y de la cazuela y la empanada. ¿Cómo nos relacionamos con nuestras preparaciones? ¿Cuáles son nuestras preferencias? ¿Defendemos lo nuestro? Son interrogantes que discutimos con tres referentes del mundo gastronómico.
Las flores siempre han protagonizado los detalles de color que dan vida a los espacios cerrados. Pero las opciones van mucho más allá de sus pétalos. Un extenso abanico de pinceladas verdes con formas, texturas, grosores y tamaños diferentes se abre camino cuando incluimos a las verduras. Ellas pueden jugar un rol entretenido a la hora de crear complementos, dando un toque original a ocasiones especiales.
Cocinar, trabajar, conversar... estar. Todo acompañados de tecnología y materiales de punta y diseño espectacular. Con ustedes 'Set' sistema de cocina diseñado por Rodolfo Dordoni.
Como cada versión, desde 1974, el Salón del Mueble de Milán dedica un extenso pabellón al mundo de la cocina. Durante abril viajamos hasta Milán y descubrimos cuáles son los grandes temas que marcan hoy el diseño y la tecnología del nuevo corazón de la casa: la cocina.
Cuadrados, rectángulos y círculos son la base de esta vajilla. Formas originalmente esmaltadas en colores básicos, todo con el fin de facilitar la agrupación y el orden. La serie Teema, una innovación total en el momento de su lanzamiento, se promocionó como un vajilla útil para comer y servir, que además se podía configurar siguiendo solo una forma geométrica o combinándolas, con solo un color o mezclando todos entre ellos.
