Producción: Paula Minte / Fotografía: Carolina Vargas y Alejandro Araya / Periodista: Francisca Urroz / Receta: Alejandra Cerda / Agradecimientos: Fundación Fungi (www.ffungi.org), Casa Bouchon y Metrocuadrado
19 oct 2017 02:17 PM
Sección: Paula
El periodista y editor gastronómico de revista La Cav y de Guía 100 prepara una segunda parte de su libro Viaje al Sabor (Ediciones B), una serie de crónicas sobre la cocina chilena de norte a sur. Conocedor de infinitos rincones y preparaciones –desde los más sencillos hasta los más sofisticados–, acá escoge 5 datos que lo han marcado y desea que perduren por siempre.
Una venta de zapatos hechos en Chile y un recorrido por su fábrica; cuatro circuitos para conocer el Barrio Yungay y un festival que tributa a los pueblos originarios y migrantes. Aquí, panoramas imperdibles para hacer este fin de semana en Santiago.
Solo con llenar el cupón de la entrada a Mercado Paula los asistentes podrán participar en el sorteo de increíbles premios.
Son la hinchazón orgánica que se desarrolla en las raíces de ciertos vegetales. Su función es almacenar nutrientes y, por lo mismo, son altamente alimenticios. Existen más de 1400 variedades, pero por mucho tiempo con suerte se encontraban dos. Hoy se amplió la oferta y es posible dar con tubérculos novedosos, como la zanahoria morada y la betarraga amarilla.
Columna de Catalina Infante Beovic. Editora, escritora y una de las dueñas de Librería Catalonia.
España, Japón, India y Francia estarán presentes en Mercado Paula, de la mano de reconocidos restoranes nacionales, especialistas en elaborar recetas típicas de cada país.
Uno de los sectores más concurridos de la feria este año tendrá una variada selección de carnes cocinadas en diferentes formatos que los asistentes podrán conocer de cerca.
Pizzas de Nueva York, kebabs de Medio Oriente, crepes parisinos, arepas venezolanas y lo mejor de nuestra cocina criolla. Esa es parte de la amplia propuesta que los food trucks llevarán a Mercado Paula.
