Ingredientes

1 vara de apio con hojas amarillas, pelada y picada muy fina (reservar las hojas)

½ taza (120 ml) de aceite de oliva

¼ taza (60 ml) de jugo de limón

2 cucharadas de alcaparras fritas

Sal y pimienta

Queso parmesano, en láminas muy finas para decorar

Preparación

1. Cortar los fondos de alcachofas en láminas muy finas a lo largo y distribuir en una fuente o platos individuales. Espolvorear el apio picado y verter encima el aceite y el jugo de limón.

2. Agregar encima las alcaparras fritas y sazonar con sal y pimienta. Servir de inmediato decorado con las

láminas de queso parmesano y las hojas de apio reservadas.