Ingredientes

• 3 naranjas grandes o 4 pequeñas, bien lavadas
• 2 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 5 clavos de olor, opcionales
• 1 estrella de anís, opcional
• 1 chocolate amargo o semi-amargo

Preparación

1. Cortar la parte de arriba y abajo de las naranjas, y hacer 4 cortes de arriba abajo a la cáscara, para poder pelarlas con facilidad con la mano, cuidando no romper la cáscara. Hay que tener cuidado de no quitar la parte blanca. Guardar las naranjas para otro uso, esta receta sólo usa las cáscaras.

2. Cortar la cáscara en bastones de 1 cm de ancho aproximadamente.

3. Poner las cáscaras en una olla, cubrirlas con agua fría y llevar a ebullición. Dejar hervir por 5 minutos, verter sobre un colador, y volver a poner las cáscaras en la olla para repetir el proceso 2 veces más. Esto ayudará a eliminar el sabor amargo de la cáscara.

4. En una olla, poner el agua, azúcar y cáscara de naranja para hacer un almíbar. Llevar a ebullición para disolver el azúcar y bajar un poco el fuego para llevar a un hervor suave.

5. Agregar las especias y dejar hervir suave por 35 a 45 minutos o hasta que quede poco almíbar y las cáscaras estén casi traslúcidas. No subir el fuego, ya que se puede quemar.

6. Dejar enfriar por unos minutos en la olla, fuera del fuego, y luego con un tenedor

sacar las cascaritas y ponerlas a secar sobre una rejilla. Dejar secar por 12 horas.

7. Una vez secas, derretir chocolate a baño maría, cubrir con chocolate las cascaritas hasta la mitad, o completas, y dejar secando sobre papel mantequilla.

Se pueden refrigerar para que se seque bien el chocolate.