Pausa, retrocede o adelanta las veces que quieras la preparación de un Pollo barriga con mantequilla de ajo negro chilote + kale asado.
Sección: Paula Cocina
No te pierdas las recetas que prepararemos en la clase de este jueves 7 de septiembre con la cocinera y cronista gastronómica Isidora Díaz.
Pausa, retrocede o adelanta las veces que quieras la preparación de cuatro innovadores cócteles de autor: Quimbaya, Poetisa, Saudade y De mi tierra.
No te pierdas los cócteles que prepararemos en la clase de este jueves 31 de agosto con Yefry Avilera, bar manager de Galpón Italia y Galpón Alonso.
Estamos claros: lo fresco y de temporada siempre será lo óptimo. Sin embargo, en nuestro freezer podemos tener algunas cosas que salven los infinitos momentos de emergencia. Aquí, una selección básica y útil.
Sea en casa, el trabajo o vía telemática, la rutina nos pega fuerte a todos y nos deja muchas veces sin ganas ni tiempo de cocinar. Organizarse para no estar revolviendo la olla diariamente, y durante un día preparar la comida de (casi) toda la semana, parece ser una buena consigna.
Ya sea por el impacto ambiental, ya sea para bajar los costos de tus cuentas, los motivos para utilizar mejor nuestros aparatos eléctricos son muchos y suficientes. Aquí explicamos por qué es necesario y algunas claves muy sencillas para conseguirlo.
Pausa, retrocede o adelanta las veces que quieras la preparación de dos platos insignes del Carrer Nou: el Euskadi, filete con habas salteadas, y el Girona, panqueques rellenos de tártaro de res.
Aunque nada supera al de grano —y menos al que está recién molido—, para los que no cuentan con cafetera la mejor alternativa es optar por estas versiones, más sabrosas y aromáticas que las en polvo. Pusimos a prueba algunas marcas masivas y elegimos la más destacada.
Aunque se asocian al frío y los días lluviosos, estas masas fritas se consumen durante todo el año y bajo cualquier condición climática. Aún así, cuando caen las precipitaciones dan aún más ganas de comerlas.
Esta preparación, conocida en el resto de América como milanesas, ofrece opciones para todos los gustos. Se puede hacer con vacuno, pollo, chancho, berenjenas, tomate, queso o jamón. Acá los pasos para no fallar.
No te pierdas las recetas que prepararemos en la clase de este jueves 24 de agosto con el chef ejecutivo del restaurante Carrer Nou, Rodrigo Solar.
Dejamos varias alternativas, unas más dulces que otras y por ahí unas más herbales, pero todas ideales para cerrar un almuerzo o cena y comenzar la sobremesa.
Pausa, retrocede o adelanta las veces que quieras la receta para preparar unas Papas nativas con salsa huancaína y un Risotto de arroz norteño al cilantro con pollito a la cerveza.
¿Qué variedad de papa es mejor? ¿Cómo cortarlas? ¿Qué aceite usar? ¿A qué temperatura? Todas estas trascendentales preguntas tienen su respuesta aquí: la guía definitiva para unas papitas crujientes, suaves y sabrosas.
