Se recomienda usar un chocolate de alto porcentaje de cacao. También usar canela, nuez moscada o clavo de olor si no hay cardamomo.
Sección: Paula
Esta receta es perfecta para días fríos. Desde Masala, recomiendan revolver todos los ingredientes hasta sentir un olor potente en la mezcla, porque eso significa que quedará una preparación de legumbres cremosa y sabrosa.
En esta receta se puede usa el tipo de calabaza y queso que más te gusten. La chef Fernanda Giacaman recomienda que si queda una mezcla muy gruesa o espesa, se agregue un chorrito de leche.
Desde el restaurant Masala recomiendan hacer este clásico plato de la India en dos partes. Primero, marinando el pollo reservándolo, y luego, las especias, cremas y verduras. Si se quiere hacer la salsa más suave , solo hay que poner un poco más de agua antes de apagar el fuego.
En esta receta se pueden reemplazar las manzanas rojas por membrillos o manzanas verdes, y quedará más ácido.
