Sección: Paula
Como dato, desde Masala cuentan que estas empanadas orientales se pueden hacer con masa comprada para horno, y también en versión no vegetarianas agregando 200 gr de pollo vacuno o pollo molido. Es bueno servirlas con salsa verde o chutney de cilantro.
La mayoría de las recetas de la chef Fernanda Giacaman también pueden hacerse con alulosa en vez de azúcar. En esta oportunidad, el horno hará su trabajo con la leche condensada endulzada para que el dulce quede con una textura remojada y muy suave. Se puede acompañar siempre con chocolate.
Esta receta tarda 15 minutos en hacerse. Si se quiere hacer más pegajosa y suave la masa del brownie, se puede usar azúcar granulada. Para decorarlo con topping, estos tienen que echarse antes de entrar al horno, sino, se puede espolvorear con azúcar flor.
En las recetas de quiche es importante pre-hornear la masa para hacer un efecto de impermeable en ella, y que quede lo más crujiente posible cuando esté lista. Es importante no superar el tiempo del pre-horneo, para que no se seque ni se queme.
Es importante hornear este ratatouille en aluminio primero para que se cueza en su jugo y tome todo el sabor. Luego sacárselo para gratinar el queso.
Esta es una receta elaborada de sobrecostilla a la francesa, y se llama beef bourginon. Las chef Josefina y Fernanda Gómez recomiendan revisar la olla tapada después de las 3 horas, y si se redujo mucho el caldo, si se redujo demasiado puedes agregar otra taza de caldo.
