Es muy importante no amasar la masa que se hace al principio, y dejarla reposar antes de formar los discos para los alfajores. Al hacer el relleno, que filtrar si o si las cáscaras de los cítricos, ya que estas solo son para infusionar el sabor.
Sección: Paula
Esta receta se hace con salsa de tomate procesada para que sea más fácil y conserve bien la consistencia. También se puede hacer con los garbanzos ya cocidos que venden en el supermercado.
Puedes hacer una salsa de yogurt para darle más frescura, mezclando 1 yogur natural con jugo de 1/2 limón, un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo. Mezclar y agregar encima. Además, usa el tipo de verduras que más te guste para hacer el relleno de los camotes y estos se pueden reemplazar por papas.
Para la tarta, se pueden usar las verduras y condimentos que tengas a la mano, lo importante es la mezcla con quínoa para conservar la consistencia. También se puede usar el queso a gusto y omitirlo si se le agrega una clara más de huevo.
Desde Masala cuentan que si se utilizan lentejas rojas no es necesario remojar. Además, es bueno probar con un poquito de garam masala antes de echarle mucho, para ver si se adapta al gusto.
La técnica de hornear la masa los primeros 20 minutos con papel aluminio y una bolsa de legumbres o bolitas de cerámica encima ayuda a que ésta no se quiebre, no se infle y tampoco quede cruda. Es un método para asegurarnos que quedará rica y linda para luego echarle el relleno.
Desde Masala recomiendan que si la salsa no queda lo suficientemente consistente, hay que añadir un puñado de harina diluida con agua o leche e ir probando hasta conseguir la textura deseada. Para el ajo y el jengibre es importante que estos sean molidos a mano, para el resto de las especias, pueden venir ya molidas en bolsa.
Compras compulsivas, comer en exceso o estar por horas en redes sociales han sido alguno de los comportamientos adictivos que los chilenos han manifestado en la crisis sanitaria. “La gente se encuentra buscando, en el escenario que tienen, formas de salir del estado emocional displacentero generado por la pandemia”, explica el psicólogo, Jaime Silva.
Este plato típico de la comida india se llama Palak Paneer. En el caso de utilizar espinacas congeladas, ponerlas en una olla y descongelar suavemente o a temperatura ambiente.
