Ingredientes:

• 200 gr de queso fresco
• 50 gr cebolla picada
• 40 gr tomate en conserva
• 1 gr jengibre molido
• 1 gr ajo molido
• 1 gr semillas de cilantro molido
• 1 pisca de cúrcuma
• 1 gr comino molido
• 2 gr garam masala
• 20 ml aceite vegetal
• 200 ml agua
• 20 gr crema de leche
• 2 hojas de laurel
• 1 gr canela molida
• 1 pisca de cardamomo molido
• 3 und clavo de olor molido
• 100 ml agua
• 3 gr harina
• 30 gr espinaca
• 20 gr cilantro fresco
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un sartén u olla poner aceite. Cuando esté caliente, incorporar las semillas de comino, las semillas de cilantro, el garam masala, el ají y el comino. Enseguida agregar la cebolla cortada en cubos muy pequeños y cocinar a fuego medio tapado por aproximadamente 5 minutos. Luego agregar el ajo y el jengibre, y continuar la cocción por un par de minutos más.

2. Agregar el tomate en conserva a la mezcla y seguir cocinando hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

3. Incorporar las espinacas y cocinar hasta que esté todo completamente integrado, y no esté muy líquido. Si es necesario, procesar un poco más las espinacas con un procesador manual, agregar la crema, y si es necesario, la harina disuelta. Cocinar 10 segundos más y revisar la sal y los condimentos.

4. Incorporar los cubos de queso fresco al plato y servir caliente.