Después de trabajar en restaurantes de Temuco y Pucón, Cristián Cariman y su esposa Jacqueline decidieron rescatar los productos tradicionales de La Araucanía y ofrecer preparaciones novedosas. Eso es lo que hacen en Ecomapu, cafetería y emporio que abrieron en el centro de Villarrica.

Ahí hacen excelente café de especialidad, con granos provenientes de países como Etiopía, Costa Ruca y Honduras que son tostados en Chile para mayor frescura.

Probar el filtrado de aquí, por ejemplo, es una experiencia digna de los locales top de Santiago y lo mejor de todo es que Cristián le explica a la clientela el paso a paso de cómo se prepara esa bebida.

Para los que quieren experimentar algo completamente único está el "capuccino ñefn", hecho con café de avellanas, un invento del local que ha resultado exitoso; un brebaje suave, agradable, que además de ese original café lleva leche texturizada (normal, descremada o vegetal). Muy cremoso, con un leve sabor al tostado de las avellanas ($ 2.300). Todo un hallazgo.

También destaca el "murtilla coffee", otra interesante creación de Ecomapu, con licor de murtillas (o murtado, como le dicen en Villarrica), doble espresso y crema ($ 2.500). Ideal para tomarlo en un día fresco o de noche.

¿Otra opción? El "moka mapu", un espresso con leche, chocolate y miel de ulmo para endulzar ($ 2.500). Y si quieres algo refrescante, la alternativa es la limonada con un shot de espresso ($ 2.500).

Pastelería artesanal

Como si fuera poco, el local tiene pastelería propia y deliciosa. Ojo con la "torta de zanahorias", con bizcocho, frosting (capa dulce) de queso crema y nueces ($ 3.000 el trozo). O con el tiramisú de murtillas, que se hace con ese fruto fresco en marzo ($ 2.900).

Ahí mismo hay un pequeño emporio con productos locales y ancestrales, como huevos de gallina mapuche ($ 2.800 la docena), paletas heladas de arándano/maqui y frutillas, algunas en versión sin azúcar ($ 1.000), huevos de pava (iguales a los de gallina, pero más grandes, $ 300 cada uno) y papas rústicas ($ 2.000 la malla).