Ventas de comida rápida en Chile disminuyó en un 51,9%

El delivery ha sido una tabla de salvación para las tiendas de comida, pero no ha bastado: el prolongado cierre de los locales durante este año, debido a la pandemia, y la reapertura parcial han golpeado fuertemente a la industria, en especial la de comida rápida. Según un informe publicado este miércoles por el Departamento de Estudios de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (CNC), las ventas reales a nivel nacional registraron una caída de 51,9% real en el tercer trimestre. Aunque la caída es pronunciada, es inferior a la baja del segundo trimestre del año (79,5%). Tomando en cuenta solo aquello locales abiertos durante el período estudiado, se evidencia una baja real anual de 32,5% respecto al tercer trimestre de 2019. así, el sector acumula una baja de 47,3% real entre enero y septiembre y en términos de locales equivalentes alcanza un descenso de 41,0% real. En la Región Metropolitana las ventas reales de comida de servicio rápido cayeron un 44,5% real anual en el tercer trimestre de 2020, tras la histórica baja de 76,8% del segundo cuarto y cerrando entre enero y septiembre con una caída de 44,4% real. Con respecto al comportamiento mensual julio marca un descenso de 63,1% real anual, luego agosto y septiembre evidencian bajas de 39,6% y 27,9% real anual. Por su parte, las ventas en términos de locales equivalentes de la Región Metropolitana evidenciaron en el tercer trimestre del 2020 una caída de 25,3%, menor también a la caída del segundo cuarto (72,6%) y acumulando a septiembre una baja de 37,5% real. Respecto a los meses del trimestre julio evidencia una baja de 42,2% y luego agosto y septiembre modera las caías con bajas de 17,8% y 13,9% respectivamente. Respecto al funcionamiento durante el trimestre, un 53% del total de locales se encontraban funcionando en la Región Metropolitana, donde se avanzó de menos a más llegando a un 65% de apertura en septiembre. El consumo promedio por boleta (expresado en pesos de septiembre 2020), en tiempos de confinamiento y cambio en la conducta de los consumidores, donde la compra ha sido más familiar o grupal, en vez de individual, alcanzó un valor de $7.048 en el tercer trimestre de 2020, lo que significa un alza de 45,7% real respecto a igual período de 2019 y un incremento de 22% respecto al trimestre anterior. En la Región Metropolitana, el consumo promedio por boleta durante el tercer trimestre de este año fue de $8.084 experimentando un alza de 60,8% real anual. Por su parte, en regiones el consumo promedio durante el mismo período alcanzó los $6.012 creciendo un 29,3% real respecto a igual trimestre de 2019. "El confinamiento y mayor estadía en los hogares por parte de un consumidor, que hoy valora la seguridad como uno de los principales atributos al salir de sus casas, ha hecho que la dinámica de consumo también cambie, de esta manera se aprecia un aumento significativo en el consumo promedio por boleta, dando cuenta de que queda atrás la compra más individual a la que estaba acostumbrada el sector y se compra de manera más grupal", dijo en un comunicado la gerente de Estudios de la CNC, Bernardita Silva. "Por esta misma razón, sumado a una menor afluencia de público y un 50% de locales aún cerrados, las transacciones del sector caen fuertemente en el tercer trimestre (-74,4%) gatillando la correspondiente caída en las ventas", agregó.

La semana pasada la empresa de comida rápida Burger King emitió un comunicado en su cuenta de Twitter pidiéndole a los usuarios solidaridad para sus locales y los de sus competidores, como McDonald's o KFC, para evitar la quiebra de algunos. Un comunicado que también se replicó en Chile. "Comprar un Whopper siempre es lo mejor, pero pedir un Big Mac no es algo tan malo", decía parte de la declaración, inédita entre competidores, dejando un listado de hamburgueserías que funcionan en Santiago. "Nunca pensamos que les estaríamos pidiendo esto, Pero los restaurantes que contratan a miles de empleados necesitan de tu apoyo en este momento", remarcaron. Hace dos semanas la multinacional de comida rápida candiense-estadounidense Restaurant Brands International reportó que pese al aumento de ventas de Popeye, las bajas en Burger King y Tim Hortons causaron una caída del 8% en los ingresos trimestrales de la compañía. Una razón por la que las ventas de las cadenas de comida rápida bajaron es porque la pandemia cambió las rutinas de los consumidores, muchos de ellos haciendo hoy teletrabajo, además de las restricciones para la atención en los locales, lo que ha obligado a reducir su personal. Este año ha sido complejo para McDonald's, aunque en el tercer trimestre mostró signos de mejora, pero marcando un 25% menos de sus ventas hasta septiembre. La cadena de restaurantes de comida rápida estadounidense ha aumentado un 10% su beneficio neto entre julio y septiembre, hasta 2.838 millones de euros, y ha ingresado 4.586 millones (-2%). Eso sí, en el conjunto de los nueve primeros meses, ha ganado 2.838 millones (-25%) y ha tenido unos ingresos de 11.766 millones (-12%). La cadena anunció para 2021 su primera hamburguesa vegana, como una manera de captar mayor público que en pandemia ha privilegiado la alimentación sana.