Carpentier, Abumohor y Dib se asocian en restaurantes

El martes abrió sus puertas en el centro cívico de Las Condes Maldito Chef, el primer restaurante de Maldito, grupo conformado por los hijos de Ricardo Abumohor, Martín y Rodrigo, el primo de ambos, Felipe Held; el empresario gastronómico Christopher Carpentier, junto a su padre; y el socio de la tienda de alfombras Dib y Bazhars, Cristián Dib.

El emprendimiento -donde el 60% de la carta son sándwich y más de la mitad son gourmet- comenzó a gestarse hace un año.

"Fue un proyecto que empecé a idear en un viaje a Nueva York, donde vi muchos restaurantes de sandwich gourmet", comenta Carpentier. A su regreso, y tras definir bien el proyecto, invitó a participar a los Abumohor, con quienes era amigo desde hace años. Luego se unió Dib, quien también es propietario del restaurante Vendetta.

"Les planteé bien el proyecto cuando ya tenía este lugar (en Apoquindo). Lo vinieron a ver todos, hasta Ricardo (Abumohor) y les gustó", cuenta.

En el intertando, Carpentier le vendió su reconocido restaurante C -en Escrivá de Balaguer- a Emilio Peschiera, dueño de El Otro Sitio, concentrándose 100% en este proyecto. "Formamos un grupo, donde todos han sido exitosos en sus áreas y con los cuales tenemos una visión similar de negocio", destaca Martín Abumohor.

Este primer restaurante les implicó una inversión cercana a los $ 350 millones. Y su apuesta apunta a recibir 500 clientes diarios, con una cuenta promedio de entre $ 6.500 y $ 7.500, totalizando ventas mensuales por $ 100 millones.

Lo que viene

Sus planes eso sí no se agotan ahí. "La idea no es abrir un sólo restaurante. Queremos constituir una cadena, crear marca. Es un proyecto a largo plazo", precisa Carpentier. "Nuestro foco es la expansión", complementa Abumohor. Para eso, esperan tener consolidado su primer local a fines de 2010, para así, el próximo año, empezar a analizar nuevas locaciones de apertura. "Ya nos han ofrecido varias", detalla Abumohor.

Además, no descartan expandirse a regiones e incluso a otros países.

Según precisa Carpentier, la marca Maldito Chef será sólo el puntapié inicial del grupo. Dentro de los próximos cinco años los socios esperan incluir nuevas marcas. De hecho, ya han estado viajando buscando formatos en otros países, tales como bares u otros restaurantes. "Queremos desarrollar un grupo gastronómico", destaca Abumohor.