Detrás de los mejores mojitos

Extra grande en Moloko

No se andan con chicas en el Moloko: tienen uno de los pocos en versión de medio litro. ¿El más pedido? El Mojito Pera que, aunque les duela a los puristas, lleva vodka en vez de ron. Es la variedad favorita del público femenino y lleva el destilado de origen ruso saborizado con pera, menta y un toque de licor de melón. Ideal para quienes -a su propio riesgo- quieran tomarse más de uno, porque cumple con ser fresco y no tan dulce. Otro recomendado: el Mojito Kurant, con frutos rojos y a base de Jack Daniel's. El secreto de Moloko para hacer de este trago una alternativa invernal, "simplemente menos hielo", nos cuenta su barman.

Dirección: Tobalaba 881. Tel.: 492 4152

El clásico en Oporto

Ojo, que aquí se puede pedir en la barra. Aunque está en su versión con vodka, pisco y con frutas, la receta del mojito en el Oporto es, por excelencia, cubana: hierbabuena, ron, azúcar y soda. La especialidad de la casa se llama Mojito Mulata, el único en la capital que se da el lujo de estar hecho con Ron Zacapa de 15 años. Este destilado guatemalteco le da un sabor delicado, no tan alcohólico, que armoniza con las burbujas del agua mineral, la hierbabuena y el jugo del limón sutil (muy típico de las recetas peruanas). Otra variante de este clásico es el Mulata Especias, al que se le puede agregar una pequeña cantidad de licor a gusto, los más comunes: el Anís o Grand Marnier.

Dirección: Isidora Goyenechea 3477. Tel.: 378 6421

El diferente del Ritz Carlton

Hay que perderles el respeto a los bares de hoteles. No son caros, eso es un mito, y la atención es de lujo. La barra aquí es genial; está llena de turistas. Aunque el ambiente se ve clásico por la presencia de la madera, la carta es despeinada. Dos ejemplos imperdibles: el Mojito Palta/ Lemongrass y el Mango/ Leche de Coco. El primero es suave, tanto, que la palta pasa a ser un sabor secundario que se confunde con lo fresco del Lemongrass y el secreto toque de cilantro; el segundo, tiene una textura cremosa y mucho más dulce que un mojito tradicional. En vez de hierbabuena lleva menta para lograr ese efecto intenso. Dos verdaderas sorpresas.

Dirección. El Alcalde 15. Tel.: 473 7556