Dónde llevar a un extranjero

Confitería Torres

La sucursal de Alameda, que data de 1879, alberga "La Cava del Bicentenario", el subterráneo con algunos de los mejores vinos chilenos. Cualquiera se puede abrir, siempre que pague su precio. A este lugar iban Ramón Barros Luco, Arturo Alessandri Palma, Eduardo Frei Montalva, Salvador Allende, Vicente Huidobro y Pablo Neruda. Queda en pleno centro histórico de Santiago. Es el lugar donde se celebró el Centenario de Chile, se bautizó el sándwich Barros Luco -en honor al ex Presidente Ramón Barros Luco- y se inventó el Cola de Mono. El brebaje que hacía para Navidad un mozo del local y ponía en una botella de anís del mono, una botella con una cola de mono en su etiqueta. Por eso su nombre. Alameda 1570. Tel.: 688 0751.

El Rincón de los Canallas

Qué mejor manera de enterarse de la idiosincrasia y anecdotario nacional que comiendo. En este local usted puede pedir platos como "El Vitalicio", "Punta Peuco", "Transantiago" o el "Rescate 33". Variaciones de comida típica chilena: prietas, arrollados, perniles, porotos y chuletas. "Si no la sabe le contamos la historia que hay detrás de cada plato", cuenta Víctor Painemal, 74 años, chef mapuche, oriundo de Ragintuleumo y fundador del Club Canalla Internacional.

"Aquí atendemos canallas de todo el mundo", recalca Painemal.

Para Víctor Painemal, un canalla se define por su espíritu libertario. Es un patriota sin militancia y tiene que ver con el concepto y la historia del local.

¿Quién vive canalla?, preguntaba Painemal, cuando en plena década del 80, y desafiando el toque de queda, algún trasnochador furtivo tocaba el cordel de la campana de entrada del local de San Diego 379. La puerta se abría sólo cuando desde la calle se escuchaba la contraseña que día a día Painemal daba desde la radio Colo Colo. Claro que no siempre eran comensales. "También llegaban los pacos. Me fui 67 veces preso por organizar reuniones clandestinas. La patente recién la tuve con el gobierno de Aylwin", cuenta Painemal. El Rincón de los Canallas cambió de dirección, pero sus paredes aún están tapizadas de saludos de canallas agradecidos y 567 cuadros de artistas que dejaron sus obras como medio de pago. Para entrar todavía debe tirar del cordel, pero la contraseña actual, "Chile libre", ya no se cambia.

Tarapacá 810. Tel.: 6325491

La Casa de la Cueca

Es el hogar de María Ester Zamora y Pepe Fuentes, dos leyendas del folclor. No es un restaurante, pero la casa se abre el primer domingo de cada mes para realizar un gran almuerzo. Inti Illimani y Daniel Muñoz son algunos de los célebres invitados. Debe reservar con al menos un mes de anticipación para poder ser parte del baile. La entrada cuesta $ 7.500. Si su invitado internacional llegó de improviso, puede llevarlo a los talleres cueca, de martes a viernes, desde las 20.00 hasta las 22 horas.

Avda. Matta 483. Tel.: 8790488.