Los restaurantes que renuevan la oferta culinaria de Plaza Ñuñoa

En la década del 20, un pequeño bar se instaló frente a la Plaza Ñuñoa. Se llamaba Radical y estaba en la calle Francisco Molina, al lado de la iglesia del Carmen. Se mantuvo allí hasta los 50, cuando la plaza comenzó a tener un carácter cultural gracias a la apertura en 1949 del Teatro Dante (actual UC). A la par abrió el café del mismo nombre, y años después el restaurante Las Lanzas. Durante los 90 vino el vuelco más importante, que convirtió a la plaza en el polo gastronómico de hoy.

Sin embargo, durante estos 10 últimos años, el sector se ha seguido renovando para mantenerse vigente. El clásico Dante creció y cambió su estética; antiguas casonas dieron paso a restaurantes de sushi o tapas; y hace casi dos años se constru- yó el Bulevar Plaza Ñuñoa, con estacionamientos subterráneos.

Las apuestas en esta zona continúan. Durante este año ya son cuatro nuevos restaurantes los que fijaron su sede en Plaza Ñuñoa, y en lo que queda del año, dos más se unirán a la oferta.

En febrero de este año, en calle Jorge Washington aparecieron dos locales, el 35 mm y el bar The Clinic. En tanto, hace un mes, en Irarrázaval, se abrió el restaurante italiano La Finestra, en el mismo espacio que ocupó durante 18 años el Café de la Isla. "Aposté por esta zona, porque está consolidada hace tiempo", afirma el dueño, Manuel Paone, que eligió una carta de pizzas y pastas para su negocio.

Además, hace dos semanas que en Jorge Washington está funcionando una nueva sucursal del tradicional restaurante La Tecla. Luego de 22 años ofreciendo su especialidad, los panqueques, en calle Doctor Johow, este local será cerrado en diciembre próximo para dar paso a un edificio de loft.

De aquí a fin de año quedan dos nuevos por abrir: el Proboca, de especialidad peruana, en la esquina donde estaba el Doña Inés, y una cervecería premium llamada Barbudo, que se instalará donde estaba el Ebano (sushi fusión).

El propietario del bar La Destilería y presidente de la agrupación Centro Gastronómico Plaza Ñuñoa, Hugo Córdoba, asegura que la renovación que vive ese polo es una de las más importante de su historia, junto con la llegada en 2011 de ocho restaurantes al bulevar.

"Los buenos resultados de ese espacio han provocado que se potencie la superficie y con eso ha llegado nueva inversión que mejorará la oferta", explica el empresario, quien cifra en más de 30 los locales ubicados en Plaza Ñuñoa y entre los que se cuentan Como en Lima, Niu Sushi, Barbazul y la misma Destilería.

Opciones diversas

Hace tres semanas cerró sus puertas el restaurante Doña Inés en la esquina de Manuel de Salas con 19 de Abril. Su oferta de comida tradicional chilena dará paso a preparaciones típicas peruanas con Proboca, que abrirá la primera quincena de noviembre y que tendrá capacidad para 150 personas. "Vamos a tener una gran cocina en medio de las mesas, donde la gente va a poder ver cómo se preparan los ceviches y otros platos", explica Roberto Minaya, encargado del área de experiencia de clientes.

La cervecería que se viene, en tanto, será la única en su especie en la plaza. Barbudo tendrá una oferta nutrida de productos internacionales y nacionales. "Para comer habrá piqueos preparados con cerveza. Más adelante empezaremos a ofrecer una de nuestra propia producción", cuenta Gabriela Barría, una de las socias, quien asegura que el local abrirá sus puertas en octubre en la misma casona que ocupaba hasta el miércoles el Ebano.

Cierra un histórico

Pionero entre las cocinerías de Plaza Ñuñoa de principios de los 90, La Tecla de calle Doctor Johow bajará sus cortinas en diciembre próximo. El terreno que pertenece a cinco socios -entre ellos el actor Juan Pablo Bastidas y los hermanos Leyton- fue vendido a una inmobiliaria hace pocas semanas.

Al local, conocido por sus clásicos panqueques, llegaban los actores cuando terminaban sus funciones en el Teatro UC, entre ellos Bastián Bodenhöffer, Claudia Celedón y Claudio Arredondo. También políticos allegados a la DC, como Genaro Arriagada.

Por eso, el 12 de septiembre abrieron en su nueva ubicación, Jorge Washington 164, donde se ubicaba el restaurante de especialidad española, Bigas. "Ampliaron la carta. Además de las masas, ofreceremos cazuelas, pastel de choclo y carnes", dice Marcelo Leyton.b