Chutney de durazno

(Para 250 g aprox.)

• 1 durazno blanquillo
• 1 durazno conservero
• 1 durazno nectarín
• 50 g de azúcar morena
• 200 ml de vinagre de manzana
• ½ cucharadita de jengibre rallado
• 1 rama de canela
• 1 anís estrellado
• 1 ramita de romero
• Granos de semilla de cilantro a gusto
• Pimienta negra molida a gusto

1. Lavar, pelar y cortar los duraznos en cubitos.
2. Incorporar los duraznos en una olla, agregar el azúcar y el vinagre de manzana. Añadir las especias.
3. Cocinar a fuego alto, una vez que hierva bajar el fuego y cocinar por 15 minutos aproximadamente, cuidando que no pierda el líquido de la cocción.
4. Apagar y dejar reposar antes de servir.