El chileno Nihal Khalsa, Ingeniero comercial y profesor de Kundalini Yoga, se convirtió a la religión Sikh, oriunda de la India, mientras estudiaba en Inglaterra. Muy conectado con esta cultura, come dos veces a la semana en un restorán indio. En Santiago los ha probado casi todos y se queda, sin dudarlo, con Majestic (Santo Domingo 1526, fono 690 9400 y en Mirador del Alto del mall Alto Las Condes) y con Jewel of India, inaugurado hace 5 meses en Manuel Montt 1007 (fono 985 1000). "En la India una comida no es comida sin tres cosas: lentejas –o dal–, arroz basmati, de grano muy largo y pan sin levadura –chapati o nan–. A esto se agrega un plato principal. Mi favorito es el saag paneer que es espinaca con un tipo de quesillo en cubitos. Para bajar el picante, lo mejor son los lassis, una especie de yogurt líquido, y de postre hay que probar el kulfi –helado de leche vaporizada con almendras o pistachos–".