Ingredientes

2 claras de huevo

¼ taza (50 g) de azúcar

1 ¼ tazas (300 ml) de crema

¼ taza (60 ml) de amaretto

1 ½ tazas de almendras, peladas, tostadas y picadas finas

Preparación

1. En un bol batir las claras hasta que estén firmes, agregar el azúcar de a cucharadas sin dejar de batir hasta que el merengue esté firme y brillante; reservar.

2. En otro bol batir la crema hasta que esté firme y agregar, con movimientos envolventes, al bol con el merengue reservado. Añadir el amaretto y la mitad de las almendras.

3. Forrar un molde rectangular alto de 24 x ı2 cm con papel plástico dejando que cuelgue por ambos lados y verter la mezcla anterior. Tapar con el papel plástico colgante y congelar en el freezer hasta que esté firme.

4. En una fuente de servir desmoldar el tortoni de almendra, espolvorear con el resto de las almendras y congelar en el freezer hasta el momento de servir.