Ingredientes para 3 a 4 porciones

• 1 zapallo butternut pequeño
• ½ granada
• 2 a 3 tazas de hojas verdes
• Jugo de limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Avellanas tostadas u otro fruto seco o semilla tostada

Preparación

1. Prender el horno a 180°C.

2. Cortar el zapallo en dos -a lo largo-, retirar las semillas y hacer en su carne cortes superficiales formando rombos con un cuchillo. Pincelar la carne con aceite de oliva y luego añadir sal.

3. Llevar al horno por 45 minutos, cada zapallo apoyado en la cáscara hasta que la carne esté dorada y al enterrar un cuchillo se sienta totalmente cocido.

4. Servir en una fuente o plato con granadas, avellanas tostadas y una ensalada verde aliñada con jugo de limón o vinagre vivo, aceite de oliva y sal.