El frosting se aplica usando una espátula repostera lisa.
Sección: Paula
Originalmente, esta receta iba a ser de galletas decoradas con flores de colores, pero la chef le dio un giro, convirtiéndolas en alfajores.
Esta torta es estilo naked, por lo que la idea es que la capa sea muy delgada por los lados y se alcance a ver bizcocho. Para hacer la capa más delgada, puedes poner la espátula apuntando hacia abajo, a un lado de la torta y con el borde de la espátula apuntando hacia ti, y girar la torta mientras mantienes firme la espátula.
Este gratinado mezcla vegetales, queso y longanicillas, perfecto para acompañar con un poco de arroz o ensalada. Hay que siempre cuidar el tiempo de cocción de los champiñones, ya que estos se achican muy rápidamente al sartén.
El maíz "chulpi" es un tipo de grano peruano más grande que el de acá, y que se puede encontrar fácilmente en supermercados. La chef Macarena Montesinos recomienda tostarlos un poco al sartén antes de usarlos.
El pan "pumpernickel" es un tipo de pan negro que viene en bolsas y tiene aspecto de láminas gruesas. Si no se encuentra, se puede usar pan negro normal, pero ojalá bien tostado para que quede crujiente.
Las zanahorias que la chef Carmen Ariztía recomienda usar son las que son especiales para jugo porque son más dulces y tiernas, pero puede usarse la común también. Hay que asarlas al horno por al menos 40 minutos para que queden blanditas.
En la receta de ensalada de Macarena Montesinos, es importante cocinar las betarragas en bandejas separadas, ya que su sabor es distinto. Si no encuentras betarragas amarillas se pueden utilizar solo rojas.
