En Chile el origen del pebre se remonta a la llegada de ingenieros y albañiles catalanes que llegaron a fines del siglo XVIII para trabajar en la construcción de los tajamares de Santiago, los canales fluviales y los puentes para el río Mapocho. Ellos hicieron una salsa simple con cilantro, aceite, vinagre y sal, que llamaron pebre, ya que su ingrediente principal era el ají, y así surgió uno de los condimentos más clásicos del país.
¿Un 18 verde? Se puede, y es rico. Le pedimos a nuestra chef Carolina Rocco (@caroroccos) que armara un menú con distintas recetas para hacer una parrilla vegetariana. Este es su pan grillado en la parrilla, con aceite de oliva, ajo, cilantro y parmesano, que se puede untar en salsa o comerlo solo.
Durante el ciclo menstrual, el cuerpo experimenta muchísimos cambios hormonales y la alimentación es un factor clave para entregarle los nutrientes necesarios. Conociendo estos procesos es más fácil entender los requerimientos y no terminar siendo esclavas de la fluctuación hormonal.
La cocinera Josefina Turner (@josefinaturnerf) te enseña -paso a paso- cómo hacer esta exquisita preparación, infaltable en cualquier celebración deciochera, que será el tema central de nuestro programa Paula Cocina En Casa, el miércoles 17 de septiembre a las 20:00.
Esta entretenida receta es de Fernanda Giacaman Heresi (@unacocina_feliz). "Para hacerlos se puede usar las hierbas y el queso que una quiera. Y se puede hacer lo mismo en moldes de muffins más grandes o en formato queque o pan”, explica Fernanda.
Estos wraps se deben guardar en envases herméticos y refrigerarse hasta ser consumidos.
A comprarlas, a entregar sus ejemplares a la investigación y a cultivar bajo los parámetros de la agroindustria se resisten en Chile miles de campesinas y campesinos. Creen que el secreto de la buena alimentación está en las semillas que pueden reproducirse libremente, que se adaptan a los territorios, que generan una enorme gama de colores, sabores, formas y tamaños y que se cultivan sin fertilizantes artificiales, pesticidas ni químicos. De sur a norte, cuidadores de semillas, en su mayoría mujeres, intentan conservar sus variedades, reproducirlas y expandirlas para que no desaparezcan con los avances de la biotecnología. Estas son sus historias.
La maternidad, al ser un mundo desconocido para quienes se enfrentan a ella por primera vez, viene llena de preguntas e incertidumbres. En Paula queremos acompañarte en este proceso muchas veces complejo, buscando las respuestas a tus inquietudes.
Muchas veces un ritmo de vida acelerado perjudica los hábitos alimenticios: vuelve más atractivos los alimentos de fácil preparación, que estén a mano, pero que no aportan los nutrientes que el cuerpo necesita. Como si fuera poco, estos suministros pueden resultar perjudiciales en nuestro comportamiento.
