Cómo preparar encanelado

Ingredientes parA 14 porciones

• 1 taza y ⅓ de harina con polvos de hornear
• 5 huevos
• ¾ taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de agua fría
• 1 taza de azúcar
• 2 ramas de canela
• Azúcar flor a gusto

Preparación

1. Forrar una lata de horno de 35 por 25 centímetros con papel mantequilla.

2. Precalentar el horno a 170°C.

3. Batir las claras a nieve, agregar el azúcar y vainilla. Seguir batiendo e incorporar, una a una, las yemas y batir hasta conseguir una consistencia firme. Agregar con movimientos envolventes la harina tamizada.

4. Vaciar la mezcla sobre la lata de horno con el papel mantequilla y hornear por 20 minutos o hasta que se vea dorada la superficie. Retirar y dejar enfriar. Cortar en dos mitades.

5. Para preparar un almíbar: verter en una olla 1 taza de agua fría con 1 taza de azúcar y las ramas de canela. Hervir a fuego suave por unos minutos. Remojar el bizcochuelo con esta mezcla.

6. Rellenar una de las mitades con manjar y tapar con la otra mitad. Espolvorear con canela y cortar en rectángulos.