Por Loreto Gatica

Olvídese de la versión de comida rápida. Las alitas de pollo, los clásicos bocados de la cocina estadounidense y asiática, llegaron a las cartas santiaguinas, incluso, a las de los restaurantes de mantel largo. Están convertidas en una comida rica, sencilla y bien gourmet.

Buffalo Wings Chile en Franklin

¿Que hace el subchef de un restaurante de mantel largo en Franklin? Marcos Moya, ex chef de Castillo Forestal, abrió hace unos meses Alitas de pollo. Se trata de un pequeño local de un nuevo mall de este barrio, donde encuentra alitas crocantes(desde $ 3.800), hechas en el minuto, con salsas caseras que pueden ser de curry, de mango picante, o de miel y mostaza. Ojo que tiene delivery.

DONDE: Franklin 979, local 304 TELEFONO: 232112668 HORARIO: Lu., 2 PM a 11 PM. Ma. a do., 12 PM a 11 PM ESTACIONAMIENTO: En Placer esq. San Francisco, $ 2.500 el día.

En Patronato, Chicken Story

Se hace agradable entrar a este local, no sólo porque es lindo, sino porque si va con hambre lo recibirán con platos contundentes de pollo frito, entre los que las alitas son un hit. Hay un plato con 12 unidades, además de papas caseras y nabos ($ 11.900), que alcanza para dos personas. Usted elige la salsa que quiera, aunque la más sabrosa es la agridulce, semipicante. También están las “alitas TNT”, súper picantes, con distintos tipos de ají importados de Corea ($ 15.000).

DONDE: Antonia López de Bello 267 TELEFONO: 227327939 HORARIO: Lu. a sá., 10 AM a 10.30 PM ESTACIONAMIENTO: En calles aledañas, con propina.

Loom, alitas en un bar cervecero

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Casa Alma

De seguro ya conoce a Rolando Ortega, el cocinero de Salvador Cocina y Café, cuyos platos son famosos por esos cortes del animal que todos olvidan pero que cuán el prepara son deliciosos. En su nuevo local, Casa Alma, en Recoleta, una de sus novedades son las alitas, precisamente, porque se trata de un corte que se mira en menos. Aquí las encuentra ahumadas, con un dejo picante y un almíbar que apenas alcanza a mojar la fritura ($ 7.500). Vienen con una ensalada de pepino con cebolla morada y cilantro.

DONDE: Antonia López de Bello 191 TELEFONO: 9.81401163 HORARIO: Ma. a ju., 1 PM a 3.30 PM y de 7.30 PM a 12.30 AM. Vi. y sá., 1 PM a 3.30 PM y 7.30 PM a 1.30 AM. Do. 1 PM a 4 PM ESTACIONAMIENTO: En calles aledañas, gratis.

Wings & Rings en Ñuñoa

El fuerte de este pequeño local, que abrió hace cerca de un mes en Ñuñoa, es el delivery y take away. El plato estrella son las alitas de pollo (desde los $ 5.800), con siete versiones de salsas caseras, como la adictiva “base secreta”, que pica por su toque de pimienta. La otra es la de miel con piña y ajo, o la “Jack Daniel’s”, si le gustan los sabores más fuertes y ahumados. Ojo, que tienen una versión veggie, hecha con coliflor en vez de pollo, a la que le puede poner la salsa que elija.

DONDE: Av. Presidente José Batlle y Ordóñez 4411 TELEFONO: 9.45485698 HORARIO: Lu. a ju., 5 PM a 10 PM. Vi., 5 PM a 11.45 PM. Sá., 12.30 PM a 11.45 PM Do., 12.30 PM a 8.45 PM ESTACIONAMIENTO: En el lugar, gratis.