Si bien algunos alimentos poseen mayor cantidad de nutrientes  que otros, muchas veces pierden sus propiedades producto de cómo son cocinados. Es por esto que investigadores españoles realizaron un estudio para determinar cuál era la mejor forma de cocinar los champiñones manteniendo sus componentes.

Los champiñones son una forma saludable de consumir fibras y proteínas, además de contener vitaminas como la B1, B12, C, D Y E posee gran cantidad antioxidantes y pueden ayudar al sistema inmune.

Al respecto, el estudio indicó que freír este alimento produce graves pérdidas en el contenido de proteínas y carbohidratos, pero incrementaba la grasa y energía. Hervirlo, por otra parte, incrementaba el contenido total de glucanos. En ambos casos, reportaron en la investigación, se pierden una gran cantidad de antioxidantes. 

La respuesta, indican en la investigación, es asarlos o simplemente cocinarlos en el microondas. Así las personas que los consuman se aseguran de aprovechar al máximo todo los componentes nutricionales que este alimento posee.