Un toque dulce y fresco para tu semana: Cupcakes de Carrot Cake
Revisa la receta para este jueves 24 de noviembre.

Ingredientes
(Para 30 cupcakes)
- 300 ml Aceite neutro (maravilla/vegetal/etc)
- 300 g Azúcar Rubia
- Ralladura 1 Naranja
- 1 cdta Vainilla
- 3 Huevos
- 300 g Harina sin polvos de hornear
- 1 cdta Polvos de hornear
- 1 cdta Bicarbonato
- 2 cdtas Canela
- 1/2 cdta Clavo de olor
- 1/2 cdta Nuez moscada
- 1/4 cdta Jengibre en polvo
- 1/2 cdta Sal
- 300 g Zanahoria rallada fina
- 100 g Nueces, picadas
Preparación
1. Precalentar el horno a 170°C y preparar moldes de cupcakes con cápsulas de papel.
2. Agregar a un bowl el aceite, azúcar rubia, vainilla, ralladura de naranja y huevos. Batir con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En un bowl aparte mezclar todos los ingredientes secos y agregarlos en dos etapas, mezclando sólo hasta incorporar entre cada una.
4. Agregar las zanahorias ralladas y las nueces picadas y mezclar.
5. Distribuir la mezcla entre los moldes preparados llenando las cápsulas sólo hasta 3/4 de capacidad.
6. Hornear a 170°C por 23 minutos o hasta que al presionarlos suavemente en el centro, reboten hacia fuera y no quede la marca.
7. Dejar enfriar completamente y agregar frosting de queso crema encima, que pueden aprender a hacer en el video anterior a este.
8. Decorar con canela, nueces picadas y a mi me gusta agregarles estas estrellitas comestibles doradas.
Frosting de queso crema
Ingredientes:
- 500 g Azúcar flor
- 100 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y en cubos
- 250 g queso crema, frío
- 1 cdta Vainilla
Preparación:
1. Batir el azúcar flor con la mantequilla hasta que no queden trozos grandes de mantequilla. No batir a velocidad alta porque se volará el azúcar flor.
2. Agregar el queso crema y vainilla. Batir hasta conseguir una consistencia cremosa.
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