Bombones de salmón y mango

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Esta receta es una receta de tártaro de salmón con mango, pero con una presentación entretenida y distinta. Lo hace divertido y producido presentar estos bombones de masa filo. Pero, requiere algo de paciencia y tiempo. Si tienen que hacer muchos, pueden seguir la misma receta pero doblando las masas de la forma que le salga más fácil.




INGREDIENTES (para 16 bombones)

  • 100g de salmón fresco sin piel
  • Medio mango
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 limones de pica
  • 8 hojas de masa filo
  • Cilantro
  • Sal, pimienta y un poco de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Calentar el horno a 180 grados.
  2. Cortar las hojas de masa en rectángulos.
  3. Picar el mango, la cebolla y el salmón en cuadrados pequeños. Mezclar los ingredientes, tal como lo haría para un tártaro o un ceviche. Echar el jugo de un limón, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Picar el cilantro y agregarlo a la mezcla.
  4. Armar los bombones. Para realizar esta forma, lo más fácil es usar un hilo delgado para cerrar los bombones. Poner un poco del tártaro al medio, enrollar la masa y cerrar las extremidades con el hilo.
  5. Poner en el horno con papel mantequilla para que no se pegue.
  6. Dejar entre 10 y 15 minutos, hasta que estén dorados.
  7. Sacar el hilo y servir tibios.

El Recetario es un proyecto creado por Hands Studio, dúo compuesto por Henriette De Visscher, dedicada a la producción y al estilismo culinario, y el fotógrafo Sabino Aguad. Instalados en París, Henriette y Sabino hacen fotografías sencillas, inspiradoras y tomadas con mucho cariño.

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