Eggy pochado

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(Para 1 persona)

Ingredientes:

  • 1 huevo fresco
  • 900 ml de agua
  • 100 ml de vinagre blanco
  • 1 tostada de pan de campo
  • ½ palta laminada
  • Mix de hojas verdes a gusto (de preferencia rúcula y berros)
  • Jugo de limón a gusto
  • 4 tomates cherry
  • Ciboulette a gusto
  • Aceite de oliva a gusto
  • Sal de mar y pimienta a gusto
  • Sriracha a gusto

Pasos:

  1. Hervir agua en una olla pequeña y agregar el vinagre blanco.
  2. Disponer el huevo en un bol.
  3. Una vez hervida el agua, bajar el fuego y esperar que deje de hacer burbujas. Lentamente lanzar el huevo desde el bol y esperar que se comience a cocer.
  4. Si se empieza a desarmar, ayudarse con una cuchara para darle forma, siempre haciendo una bolita.
  5. Con un espumador sacar del agua el huevo y verificar el punto de cocción que prefieras, lo ideal es que la clara esté cocida y la yema líquida, esto ocurre luego de 2 a 3 minutos dentro del agua.
  6. Montar el huevo pochado en una tostada con palta laminada, acompañar con hojitas verdes (rúcula y berros), aliñar con limón y sal, tomate cherry salteado en aceite de oliva.
  7. Terminar el huevo pochado con un chorrito de aceite de oliva, pimienta, ciboulette y sal de mar. Agregar sriracha si se quiere dar un toque semipicante.

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