Para 4 personas

Ingredientes:

Aceite de oliva

1 cebolla morada

1 envase de salsa de tomate

1 kilo de malaya de cerdo

Sal

1 limón

1 pimentón rojo

1 pimentón amarillo

1 longaniza precocida

1 vaso de vino blanco u otra bebida alcohólica

800 g de queso mozarella picado en pequeños trozos.

Preparación:

1. Picar la cebolla morada en corte un poco más grueso que pluma y verter en un sartén caliente con aceite de oliva. Agregar ají verde, picado en pequeños trozos cuadrados. Añadir un chorro de vino blanco o de alguna bebida alcohólica. Luego, agregar salsa de tomates y mezclar. Apagar.

2. Poner la malaya de cerdo en una plancha -puesta en el fuego- con la parte de la grasa hacia arriba. Una vez que empiece a sudar, agregar sal, unas gotitas de limóny dar vuelta.

3. Agregar sobre la malaya la mezcla hecha con la cebolla morada, ají verde, vino y salsa de tomates.

4. Agregar encima queso mozarella.

5. Antes de que se empiece a derretir el queso, añadir mezcla de pimentones verdes y amarillos cortados en tiras, previamente puestos en sartén con aceite de oliva.

6. Por último, agregar pedazos de longaniza precocida previamente calentados en sartén con aceite de oliva.

7. Cortar en porciones y servir.