Caldo de pescado, ideal para congelar

Los caldos hidratan el organismo y ayudan a recuperar los minerales esenciales. Son ricas en las vitaminas y minerales que se encuentran en vegetales y pescados utilizados en su preparación.




Ingredientes

  • 1 cabeza de pescado
  • Espinazo de 2 a 3 pescados
  • 1 cebollín
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 1 cucharadita de sal
  • Hierbas frescas a gusto, como cilantro, perejil, albahaca o tomillo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 1 trocito de jengibre o un poco de pimienta cayena, opcional
  • 2 litros de agua

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en una olla con tapa, cocinar a fuego bajo durante 2 a 3 horas. Ideal son 3 horas, para lograr un caldo con propiedades medicinales. Si durante en proceso se evapora mucho el agua, añadir más poco a poco.

2. Una vez pasado el tiempo de cocción, filtrar con un colador. El caldo que no se va a usar se puede congelar en frascos de vidrio para usar como base en otras sopas.

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