Champiñones rellenos con queso azul

Desde esta semana, el chef Joaquín Cerda (@joaco.cerda) compartirá en Paula Cocina algunas de sus mejores recetas. Joaquín prepara contundentes platos que, además de ser fáciles y ricos, son clásicos de la comida casera.




Ingredientes

  • 1 bandeja de champiñones
  • 100 g de crema de ricotta
  • 50 g de queso azul, reemplazable por roquefort
  • 50 g jamón serrano
  • 100 g queso reggianito
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco

Preparación

1. Limpiar los champiñones con agua y papel absorbente. Retirar el tallo, procurando no dañar el sombrero del champiñón.

2. Para el relleno, cortar los tallos de los champiñones con brunoise, y picar el perejil y el jamón serrano.

3. Mezclar la crema de ricotta con el queso azul, el jamón serrano y el perejil, revolver hasta que todo esté bien unificado.

4. Rellenar los champiñones y poner en una fuente para horno rociado con aceite de oliva. Espolvorear el queso reggianito rallado. Hornear a 200°C por 10 minutos o hasta gratinar y servir caliente.

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