Ingredientes

• 2 zapallos italianos
• 10 tomates
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de aceitunas negras
• 3 cucharadas de azúcar
• 4 ramas de orégano fresco
• 400 g de queso mozzarella
• 200 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta

Preparación

1. Cortar los zapallitos a lo largo y reservar.

2. Procesar los tomates, con el aceite, la sal, el azúcar y la pimienta. Moler todo y cocinar en una olla con el orégano, por 30 minutos.

3. Rallar la mozzarella y en un recipiente para horno disponer una capa de salsa de tomates, cubrir con otra capa de zapallos italianos, un poco de mozzarella y aceitunas. Repetir el proceso hasta llenar la fuente.

4. Espolvorear con parmesano y hornear por 20 minutos o hasta que esté dorado y bien caliente.