Un restaurante cierra. Abre otro. Una nueva carta. Cambio de chef. El mundo de los restaurantes, y de la gastronomía en general, es dinámico. Manuel Montt, Lastarria, y Bellavista son sólo algunos de los barrios que hoy ofrecen una amplia oferta de comida y que por lo mismo, debemos tener en la mira.

LO CLÁSICO
Para Daniel Greve, periodista, cronista gastronómico y de vinos, son tres los lugares claves. El primero es Nueva Costanera. Greve dice que tiene una agilidad "exageradamente rápida. Se abren y cierran locales con muchísima velocidad" y destaca que los mejores restaurantes de Santiago han estado ahí. Actualmente destaca el Boragó: "es un sitio de primer nivel y podría estar perfectamente dentro de la lista de los cincuenta mejores restaurantes del mundo".

Daniel asegura que dentro de Bellavista lo más atractivo es la calle Constitución y señala que hay un nuevo restaurante, el White Rabbit, que vale la pena probar. Ofrecen “comfort food”, comida casera, y la cocinera, trabajó varios años en el Celler de Can Roca en Girona, España, hoy, el mejor restaurante del mundo.

Para Greve es imposible dejar fuera Lastarria. “Siempre va en alza y creo que está en su top”. Menciona el Nolita, el Boca Nariz con su carta de vinos “alucinante” el Zabo de coctelería y sushi, el Tambo de comida peruana, el Mulato de Cristián Correa, entre otros. “En el subsuelo del observatorio esta el Caleta Lastarria, muy bueno, una cocina súper sencilla pero bien ejecutada, muy rica”, agrega Daniel.

Y ¿El barrio Italia? Para Daniel, este sector no ha logrado consolidarse “Hay lugares pero no valen la pena. Ha sido muy poco exitoso”.

UNA PROPUESTA EMERGENTE
Pilar Larraín, presidenta del Círculo de Cronistas Gastronómicos, piensa diferente. "El barrio Italia ha generado una buena oferta de comida, que además se mezcla con esta propuesta de diseño. Es algo interesante", comenta.  También menciona Lastarria y Bellavista como lugares entretenidos y con buena oferta gastronómica.

De acuerdo con los lugares que “prometen” Pilar menciona  la laguna de Piedra Roja en Chicureo: “Ahí hay un restaurante que se llama Ofelia, que tiene propuestas de comida de muy buena factura. También hay una sucursal del Cocoa, con vista a la laguna. A lo mejor van a venir más cosas ahí, porque es un barrio que está creciendo a pasos agigantados”, asegura.

RECOMENDACIONES DEL CHEF
Heinz Wuth, chef instructor del Culinary autor del blog Imchef "Pienso, luego cocino", agrega dos nuevos lugares a nuestra ya larga lista.

Uno de ellos se ha especializado de manera natural en comida étnica e internacional. Se trata de la calle Manuel Montt: “por ejemplo hay varios restaurantes indios, peruanos y chinos por ese sector, pero más de alta calidad, no como los típicos chinos de esquina”, argumenta Wuth. También destaca la comida étnica de origen tailandés en el Thai House, con una carta más elaborada de este tipo de sabores.

¿El segundo? Patronato y Recoleta. Heinz explica que en este sector está el auge de los restaurantes de comida tipo árabe y coreana. “En Recoleta está la más alta congregación de restaurantes tipo árabe. Llevan años ahí, pero no eran tan conocidos”, dice.

Para Heinz la comida coreana es la última sensación. “No es cara y además es atractiva”, dice. Este tipo de comida se caracteriza por usar mucha carnes y verduras, y comida fermentada, como el repollo o el tofu. Los surtidos de picoteo son atractivos, como las tortillas de calamares o lo huevos marinados, y da la sensación que el presupuesto rinde más. ¿Su recomendación especial? El Sukine en Antonia López de Bello. “Es comida tipo coreana muy bien preparada. Atendido y preparado por coreanos. El menú es económico pero atractivo, te explican todos los platos y el surtido es bastante interesante. Es un restaurante que nunca me ha decepcionado”, asegura el chef.