Esta crema pastelera se hace en casa. Cuando la leche que está en la olla hierva, es el momento justo de echar la mezcla con huevos y nunca dejar de batir enérgicamente. Se puede decorar con múltiples frutas, pero el plátano y el arándano son una mezcla infalible.
Este kuchen va varias veces al horno, pero no hay que preocuparse, porque si se deja a la temperatura y tiempo necesario, la masa seguirá suave al momento de servir. Si no hay nueces, puede ser decorado con otros frutos secos, como almendras.
Estos rollitos se sirven tibios. Si se quiere, se puede acompañar con mermelada de frambuesa encima, o con un glaseado de vainilla.
La masa del cheescake se hornea a baño María para que quede muy suave y un poco mojada, así se cocina lento y evitamos que se queme.
Esta receta es distinta a la clásica preparación de galletas, porque incluye un paso de congelamiento de la masa, para evitar que ésta tenga aire. Para que queden con una textura chiclosa, cocina la mantequilla con el azúcar en una ollita hasta que tome un color caramelo, luego dejarla enfríar, y empezar a cocinar según la receta.
En este tipo de preparaciones es fundamental el reposo de la masa, porque solo así va a crecer gracias a la levadura y su oxigenación.
Esta receta lleva helado de naranja casero. Se puede hacer con máquina de helados, sino, sacando y metiendo del freezer la mezcla unas 4 a 6 veces para batir y congelar.
Aquí la diferencia es la cantidad de ingredientes. No excederse con el jugo de limón en el relleno porque sino puede cortar la leche condensada. Si se quiere hacer con más merengue, se puede esperar más tiempo después del baño María para que éste aumente su volumen.
